フルーツを使ったコンフィズリー作り

2011年1月12日(水) 21:01
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フルーツを使ったコンフィズリー作り

わたしたちのカフェのケーキの中心は、焼き菓子にしたいと考えています。
そして、焼き菓子にあるとうれしいのがドライフルーツやナッツです。
今日は、フルーツを使ったコンフィズリーのお話です。

コンフィズリーとは、砂糖菓子のこと。
キャンディやギモーヴ、キャラメルなどがこれにあたります。
そして、フルーツを砂糖に漬けたり、あるいは砂糖で煮てコンフィチュールを作るのもコンフィズリーとなります。
キャンディ、ギモーヴ、コンフィチュール…コンフィズリーはきれいでかわいいですよね。

さて。
potager NAKANOでは季節ごとに旬のフルーツが収穫できます。
フレッシュなままで食べるのももちろんおいしいのですが、いかんせん穫れる量が多いので食べきれずに冷凍したりドライにしたりコンフィズリーにしたりしています。

フルーツでよく作るコンフィズリーは、コンフィチュール。いわゆるジャムのような状態の物です。
さらに、砂糖漬けにしてドライにしたものも少しずつ作っていこうと思っています。

今作っているのは、いちご、ブルーベリー、巨峰の3種類。
ブルーベリー巨峰は、夏にpotager NAKANOで穫れたのを冷凍しておいた物です。
今はセミドライの状態で、もう少し乾燥させようかなと思っています。
試しに一つずつ試食したのですが、味が凝縮しておいしかったです♪

これらのコンフィズリーを使ってケーキを焼くのが楽しみです!!
また、今はまだフルーツを使った簡単なコンフィズリーばかりですが、基本的にかわいくておいしいものが好きなので、少しずつ幅を広げることができたらいいなとも思っています。

◯ cafe NAKANOお店情報
[営業時間] 10:00〜20:00
[定休日] 月曜休(祝日の場合は営業、翌日休)
[駐車場] 4台(縦列含む)
[住所] 浜松市中区佐鳴台5−27−7(ホワイトストリート沿い)
[TEL] 053-445-0655
◯ 詳しい情報は以下のページをご覧ください。
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