セミドライトマトができるまで(乾燥編)

2011年8月4日(木) 8:51
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セミドライトマトができるまで(乾燥編)その1

一昨日からお伝えしている「セミドライトマトができるまで」。
昨日は、乾燥の手前までの工程をお伝えしました。
今日は、乾燥させる部分と、ハーブオイルを作る部分をお伝えします。

乾燥は、オーブンを使って行います。
150℃のオーブンで30分乾燥させた後に、しばらく置いて粗熱を取ります。
これでだいぶ水分が抜けるのですが、さらに仕上げに140℃のオーブンで10分乾燥させます。

この温度や時間は、オーブンによって異なります。
去年はオーブンレンジで作ったのですが、仕上げの乾燥を30分行いました。
それでもあまり乾燥しきれなかったので、オーブンの向き・不向きももしかしたらあるかもしれません。

そして、セミドライにしたトマトをハーブオイルに漬けます。
そのオイルは…

セミドライトマトができるまで(乾燥編)その2

オリーブオイルにニンニクとローズマリーを入れて弱火にかけ、じっくり加熱して香りを付けます。
火を止めたら、ローリエとドライバジルを入れ、粗熱が取れたら鷹の爪を入れます。
これでハーブオイルのでき上がりです♪

このオイルの香りが、とってもいいんですよ!
このオイルにセミドライトマトを漬けると、それはもう最高においしくなるんです!!

というわけで、明日はオイルにセミドライトマトを漬けて瓶に詰め、製品になるまでをご紹介します。
どんな風に仕上がるのか、ぜひご期待くださいね!!

続き:セミドライトマトができるまで(完成編)

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