セミドライトマトができるまで(下処理編)

2011年8月3日(水) 8:58
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セミドライトマトができるまで(下処理編)

昨日からお伝えしている「セミドライトマトができるまで」。
今日は製造のはじめの部分です。

写真を見てください!
…えぇ、切っただけです(笑)。

丁寧に洗い、ヘタを取って半分に切ります。
そして塩を振り、しばらく放置しておきます。
するとトマトから余分な水分が出てくるので、ペーパータオルで水分を取ります。
この段階でもかなりおいしいんですけど、さらに乾燥させると旨みがギュッと凝縮するんですよ!!
この下処理を真面目にコツコツやるとおいしいセミドライトマトになります。

というわけで、明日は続きの乾燥させる部分をお伝えします♪

続き:セミドライトマトができるまで(乾燥編)

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